​山药的粘液需要清洗么

山药的粘液需要清洗么

山药的粘液不需要清洗。山药、秋葵这些食物中的粘液其实是营养精华，统称为植物胶，即可溶性膳食纤维，又称植物多糖，既溶解于水又可吸水膨胀，具有很强的黏滞性，而且黏滞越大，营养含量越高。不同植物所富含的黏液其营养成分也各不相同。因此山药的粘液不需要清洗。

山药变绿能不能吃

山药变绿不能吃。山药发绿是因为阳光照射产生了光合作用；或是用铁器削山药皮，残留铁元素在山药表面导致山药发绿；细菌滋生也会导致山药变绿，所以不能食用。