人。/视觉中国

又圆又白又肥的蘑菇为什么叫“蘑菇”？

很多人认为这是因为它的个头适中，恰好是一口。不是“mushroomsforonemushroom”的缩写，只是“Mushroom”。

不是这种情况。“口”字“口蘑”来源于地方名——张家口。

郭沫若在张家口考察时，曾写过一首打油诗：“香菇名扬天下，不知何以称口蘑，原来张家口出产，口中多香菇”..”

在中国，口蘑主要产于内蒙古和张家口附近的坝上草原，而张家口是京张铁路的起点，是内蒙古通往腹地的交通枢纽，也是草原物资进境的集散地。

腹地。张家口的名菜“蒸南蒸北”，是用塞北的香菇和江南的笋做的。

“香菇”一词的历史可以追溯到清朝，当时《筵款丰馐依祥调鼎新录》收录了九道以香菇为原料的菜肴。清朝康熙年间，食用菌加工业在张家口起步，食用菌远销全国各地。

如今，张家口仍在发展食用菌种植和加工业。图为村民在“地下温室”种植食用菌。/视觉中国

如今，口蘑已经成为很多人餐桌上的常客。

无论是烘烤、炖煮还是油炸，都能激发出其鲜美丰满的口感和质感。

牛羊在北部牧场漫游，细菌菌落悄然萌芽，牧民用新鲜蘑菇炖鸡。

在城市里，蘑菇被洗净，“茎”被折断，撒上少许黑胡椒和海盐，涂上一块黄油，然后盖上一块奶酪，放入烤箱或油炸锅中。几分钟，你就可以得到一份。一小碗蘑菇盛满美味的汤。

无论是烤、炖还是炒，都能突出蘑菇的鲜美和肥腻的味道。/视觉中国

一道简单的快手菜也是平底锅里的口蘑。在油炸的过程中，它的味道会更浓郁，味道会更鲜美。

口蘑不仅味道好，而且营养价值很高。口蘑富含蛋白质、维生素E和矿物质，脂肪含量低。它与其他时令蔬菜的健康低脂膳食非常相配。

不过据说，我们今天吃的蘑菇，大部分已经不是以前的张家密蘑菇了，而是原产于欧美的“假”双孢蘑菇。

真毛菌难以人工培育，曾一度成为中国市场上最昂贵的野生食用菌。

最后，关于可爱的蘑菇，还有一个你可能想知道的“冷事实”——它们通常生长在羊粪上。