1.简介土鸡蛋是指农户在自家养鸡场内，饲养土鸡所产下的蛋。相较于养殖场的商业化蛋鸡，土鸡出产的蛋具有天然健康，营养丰富等优点，因此备受青睐。然而，有些土鸡蛋却散发出浓重的腥气，给人留下不良印象。2.为什... 1.简介土鸡蛋是指农户在自家养鸡场内，饲养土鸡所产下的蛋。相较于养殖场的商业化蛋鸡，土鸡出产的蛋具有天然健康，营养丰富等优点，因此备受青睐。然而，有些土鸡蛋却散发出浓重的腥气，给人留下不良印象。2.为什么土鸡蛋很腥？为什么有些土鸡蛋散发出浓重的腥气？这是由于蛋壳孔的存在以及鸡蛋内部的挥发性物质所致。蛋壳孔是鸡蛋表面练成的小孔，可以让二氧化碳向外扩散，鸡蛋内的微量气体也能够排出。在鸡蛋内，卵黄和卵白的成分不同，每个部分含有各种挥发性物质。由于孵化过程中，这些挥发性物质会发生化学反应造成过程中的一些异味，这些异味就会进入鸡蛋壳孔中散发出来，于是就出现了腥味。3.为什么土鸡蛋有臭味？大部分情况下，散发腥气的土鸡蛋并没有臭味。但常常会有人觉得土鸡蛋有臭味，究竟是怎么回事呢？这是因为部分鸡蛋在孵化过程中，可能受到了感染或者受到激素的影响，导致蛋内有细菌生长。有些细菌是臭味产生的元凶，所以被称作“臭蛋”，如果食用这种蛋会对身体健康带来潜在风险。4.如何选购到好的土鸡蛋？选购好的土鸡蛋需要注意以下几个方面。首先，要看蛋壳的颜色，颜色越深越饱满的蛋壳，说明鸡蛋越新鲜。其次，要看包装标识，标明了生产地、生产厂家、生产日期等信息的鸡蛋信誉值很高。再次，可以通过灯光照射检查鸡蛋是否有裂缝，如果有裂缝就表示不新鲜。最后，预备煮鸡蛋，如果蛋黄的颜色呈橙色而非淡黄色，这也是新鲜鸡蛋的标志。关键词：土鸡蛋、腥气、异味、细菌