1、为什么鸡蛋蛋清很清？鸡蛋，是生活中常见的食品之一，但大家可能不经意间会发现，鸡蛋清是非常清澈的，很多人都非常好奇为什么鸡蛋蛋清很清，为什么它不像鸡蛋黄一样，有一定的颜色呢？其实，这与鸡蛋清的成分有... 1、为什么鸡蛋蛋清很清？鸡蛋，是生活中常见的食品之一，但大家可能不经意间会发现，鸡蛋清是非常清澈的，很多人都非常好奇为什么鸡蛋蛋清很清，为什么它不像鸡蛋黄一样，有一定的颜色呢？其实，这与鸡蛋清的成分有关。2、引起鸡蛋蛋清清澈的成分是什么？鸡蛋清，是指鸡蛋里面的透明液体，主要成分是水和蛋白质。其中，蛋白质是鸡蛋清最重要的成分。蛋白质中含有各种氨基酸，有电性，因此在酸碱中会出现一些特殊的反应。而鸡蛋清中的蛋白质，又称为卵白质，因为卵白质的结构比较复杂，具有特殊的构成，使得它们可以将光线散射开来。3、卵白质造成的光学效应在科学中，这种散射现象被称为「泰克效应」。卵白质中的蛋白质分子大小不一，大分子可以散射较长波长的光，如黄色、橙色的光线；小分子可以散射较短波长的光，如蓝色的光线。这样，当光线经过鸡蛋白质后，便会被分解成各种颜色，散射出去。因此给人的感觉就是鸡蛋清非常清澈，没有色彩。4、总结综上所述，为什么鸡蛋蛋清很清，主要是因为其中的蛋白质分子大小不一，可以散射掉光线的各种颜色，而看起来非常清澈。这与鸡蛋黄中的其他成分有很大关系。鸡蛋黄中多了一些油脂、卡罗同类的物质，色泽较深，因此不如鸡蛋清看起来那么清澈。关键词：鸡蛋蛋清、蛋白质、泰克效应、色彩