为什么煮鸡蛋会变黑？原因究竟是什么呢？这是很多人经常会遇到的问题。不用担心，下面我们就来详细解答。1.煮鸡蛋是否到熟度第一种情况是因为煮鸡蛋的时间可能不够长，导致鸡蛋没有彻底煮熟。由于煮熟的鸡蛋本身是... 为什么煮鸡蛋会变黑？原因究竟是什么呢？这是很多人经常会遇到的问题。不用担心，下面我们就来详细解答。1.煮鸡蛋是否到熟度第一种情况是因为煮鸡蛋的时间可能不够长，导致鸡蛋没有彻底煮熟。由于煮熟的鸡蛋本身是发白的，如果其中仍有未熟的部分，就会在蛋白中留下一些红色或黄色的残渣。这些残渣与氧气接触后便会氧化，变成黑色。2.煮水中的矿物质第二个原因是鸡蛋在水中煮的时候，水中的矿物质或者是煤气燃烧所产生的化合物会在鸡蛋表面形成黑色物质。这类物质较难清洗，一般需要用洗涤剂或者是醋水来清洗。3.鸡蛋质量问题另一个导致鸡蛋变黑的原因来自鸡蛋本身。如果鸡蛋受到了较大压力，或者是本身存在裂痕，在煮的时候会让鸡蛋中的卵黄流出，与煮水中的矿物质、化合物产生作用后变黑。这时候就需要购买正品质量较好的鸡蛋，同时在煮之前进行检查，如果发现有裂痕，就最好不要食用了。4.含铁质中和蛋白质的影响还有一种原因是含铁质中和鸡蛋白质的影响。如果煮鸡蛋的锅中含有较高的铁质，当蛋白质与铁离子结合后，会产生一种化合物，这种化合物会让鸡蛋变黑。总的来说，煮鸡蛋变黑的原因有很多，需要注意的是购买正品质量的鸡蛋，同时在煮之前检查是否有裂痕，煮的时间也要充足，注意清洗水质，这样就能享受美味又安全的煮鸡蛋了。鸡蛋，煮鸡蛋，黑，煮熟，矿物质