水煮蛋为什么会裂开？水煮蛋是一道常见的美食，但经常会发生蛋壳破裂的情况。那么为什么水煮蛋会裂开呢？原因一：内部气体膨胀首先，蛋壳中的内部气体会因为受热而膨胀，这时如果蛋壳的压力不为所容，就会导致它破... 水煮蛋为什么会裂开？水煮蛋是一道常见的美食，但经常会发生蛋壳破裂的情况。那么为什么水煮蛋会裂开呢？原因一：内部气体膨胀首先，蛋壳中的内部气体会因为受热而膨胀，这时如果蛋壳的压力不为所容，就会导致它破裂。这也就是为什么在蛋壳上划一个小口，可以使蒸汽从蛋中逸出，减少内部压力和蛋壳破裂的概率。原因二：蛋壳过老或有损伤另外，如果蛋壳已经过老或者有过损伤，例如裂开、腐烂等，那么蛋壳的强度就会减弱，不足以承受内部气体膨胀的压力，也会导致破裂。原因三：过多石灰混入鸡蛋最后，还有一种情况是蛋内过多石灰混入，这会使蛋壳变得过于脆弱，而不必要的破裂在蛋煮熟的时候出现。为了避免这种情况，选购鲜蛋时要注意石灰含量，不要选择质量有问题的鸡蛋。解决方法如果您的蛋壳碎裂了一定要小心处理，以免被高温的液体烫伤。同时，当煮水煮蛋时，可以添加一些盐和醋来让蛋透气。这种方法可以使蛋壳的强度增加，从而减少蛋壳的破裂率。另外，煮水煮蛋时，可以转为温水加渐渐升高温度的方法，让蛋壳逐渐适应温度变化，也可以减少蛋壳破裂的概率。总结总之，水煮蛋破裂的原因可能是多方面的，但是可以遵循一些方法来降低它的发生率。如果你期望自己煮的鸡蛋皮薄内黄鲜应，又不想破裂的话，可以尝试加盐和醋给鸡蛋。