一、鸡肉为什么会柴？吃烤鸡肉时，大家经常感觉鸡肉口感柴，这主要是由于烤制过程中水分过度蒸发，导致鸡肉缩水变得柴硬。此外，如果烤制时间过长、温度过高，也容易导致鸡肉变“柴”。二、鸡肉容易烤干的原因是什... 一、鸡肉为什么会柴？吃烤鸡肉时，大家经常感觉鸡肉口感柴，这主要是由于烤制过程中水分过度蒸发，导致鸡肉缩水变得柴硬。此外，如果烤制时间过长、温度过高，也容易导致鸡肉变“柴”。二、鸡肉容易烤干的原因是什么？在烤制鸡肉的过程中，高温能够瞬间击破肉类中的蛋白质，定性和定形，使得肉类变得紧缩，口感变硬，同时也使得水分挥发大量，导致鸡肉烤干。为避免这种情况的产生，烤箱温度、鸡肉大小、烤制时间都需要控制在一定范围内，才能够让鸡肉更加鲜嫩多汁。三、如何避免烤鸡肉“柴”掉？1.提前腌制：以酱油、盐、料酒、姜、蒜等佐料腌制1小时以上，可以提高鸡肉的肉质结实度，避免因为烤制时间过长而导致柴硬口感。2.低温预烤：在预烤阶段可以选择170℃，30分钟的预烤时间。3.调整火候：在主烤过程中可以选择180℃，20分钟烤制，然后调整温度，烧到表面金黄即可。四、总结鸡肉变柴主要是因为烤制过程中水分过度蒸发，导致鸡肉缩水变得柴硬，为避免这种情况的产生需要控制烤箱温度、鸡肉大小、烤制时间等一系列因素。在烤制鸡肉过程中，严格控制时间、温度、技法，使其不能变得过分干燥，这样能够更好地保持鸡肉的口感和风味。三点餐饮，烤鸡肉制作，美食鉴赏