1.生鸡蛋中的细菌生鸡蛋是指没有在高温下煮熟的蛋，容易受到污染和细菌感染。在妊娠中的女性和儿童中，生吃鸡蛋更容易患上沙门氏菌感染和食物中毒，甚至会引起其他健康问题。2.破坏营养物质生鸡蛋中的蛋白质是最易... 1.生鸡蛋中的细菌生鸡蛋是指没有在高温下煮熟的蛋，容易受到污染和细菌感染。在妊娠中的女性和儿童中，生吃鸡蛋更容易患上沙门氏菌感染和食物中毒，甚至会引起其他健康问题。2.破坏营养物质生鸡蛋中的蛋白质是最易于被身体吸收的，并且富含维生素和矿物质，但是生鸡蛋中的某些营养素仅在生熟过程中才能被激活或释放，因此生吃鸡蛋会破坏其中的一部分营养成分。3.产生抗生素抗原如果吃生鸡蛋，还有可能在肠道中繁殖细菌，导致异味和异色蛋白质形成。更严重的，还有可能形成该物质和鸡屎霉素，乃硝基甲胺故障等致癌物质的产生，对健康更为有害。4.影响蛋的口感生鸡蛋具有很强的生腥味，有些人喜欢吃这种口感，但是有的人无法接受。煮熟鸡蛋的口感润滑，风味独特。因此，很多人倾向于煮熟鸡蛋食用，很少选择生鸡蛋。关键词：生鸡蛋、细菌感染、营养物质、口感