1.鸡蛋为什么臭的臭鸡蛋是指经过一定时间存放，蛋黄、蛋白发生的化学反应产生的气味。这种臭味的主要成分是硫化氢，硫化氢是一种无色有毒的气体，具有酸臭味，极易挥发、散布。鲜蛋的破坏是由于其不断放出硫化氢。鸡... 1.鸡蛋为什么臭的臭鸡蛋是指经过一定时间存放，蛋黄、蛋白发生的化学反应产生的气味。这种臭味的主要成分是硫化氢，硫化氢是一种无色有毒的气体，具有酸臭味，极易挥发、散布。鲜蛋的破坏是由于其不断放出硫化氢。鸡蛋不仅在存储时容易腐败变质，也会在烹制中出现异味。2.为什么鸡蛋会有异味？鸡蛋有异味可能是由于两个原因造成的。一个是蛋的质量问题，即在生产或加工过程中不规范或不干净，导致细菌滋生和腐败。这时臭味会非常重，会影响到鸡蛋的口感和品质。另一个原因是鸡蛋过期了，蛋内的物质分解产生气体，由于蛋壳有微小孔洞，所以气体能透过蛋壳逸出而产生异味。这种异味一般可以通过加热的方式去除。3.如何避免鸡蛋发出异味？要避免鸡蛋发出异味，有几个经验可以考虑。首先，在购买鸡蛋时最好选择蛋壳有光泽、表面平整、无裂纹，蛋黄为球状饱满、蛋清半透明、均匀的蛋。其次，在存储鸡蛋时，最好将其放在阴凉、干燥、通风的地方，同时不要将其暴露在外面，以免开裂或受到污染。此外，在烹制鸡蛋时，要避免过高温，以免局部过热，导致蛋白、蛋黄硬化而产生异味。4.如何去除鸡蛋异味？如果烹制鸡蛋时产生了异味，可以通过以下方法去除。首先可以将鸡蛋在清水中浸泡半小时左右，再将鸡蛋煮沸至蛋黄和蛋白凝固即可，这样可以去掉异味。其次，可以在煮鸡蛋时加入一些绿茶叶，绿茶叶所含的化学物质可以中和鸡蛋散发的臭味。还可以将鸡蛋用清水煮开后，放到容器中，加入一些食用盐，盖上盖子放凉，再用清水冲洗干净，这样也可以消除异味。鸡蛋，异味，臭味，质量问题。