什么是广油鸡广油鸡是广东传统的特色菜之一，由于它独特的口感和独特的烹饪方式而闻名于世。煮油鸡的关键在于烹饪的时间和火候，使得鸡肉既入味又不老。为什么广油鸡不容易煮老广油鸡不容易煮老主要是因为烹饪时的... 什么是广油鸡广油鸡是广东传统的特色菜之一，由于它独特的口感和独特的烹饪方式而闻名于世。煮油鸡的关键在于烹饪的时间和火候，使得鸡肉既入味又不老。为什么广油鸡不容易煮老广油鸡不容易煮老主要是因为烹饪时的火候和时间控制得当。烹饪时，需要先将鸡放在凉水中煮熟后，再挂在柜台上晾干，直到皮肤变硬。接下来，用植物油将鸡皮炸至金黄色，最后再用酱油和其他调料煮熟即可。在炸的过程中，鸡肉会逐渐变得松软，并且保留了很多水分，所以即使煮过后，鸡肉仍然很嫩，不容易煮老。如何烹饪一只完美的广油鸡1.准备材料：一只去内脏并洗净的鸡、清水、植物油、酱油、料酒、盐、糖、葱姜蒜。2.将鸡放在锅中加入清水，大火煮2分钟，然后改小火继续煮10分钟，煮至鸡肉熟透。3.取出鸡，晾凉并挂在柜台上，直到皮肤变硬，约3小时左右。4.将植物油加热至180℃，放入鸡，炸至表皮金黄色，约需10分钟。5.取出鸡，放入锅中加入酱油、料酒、盐、糖、葱姜蒜，加水没过鸡身，大火烧开后改小火继续煮30分钟左右。6.将鸡取出，剁成适当大小的块，将汁浇在上面即可。总结广油鸡是广东特色美食之一，由于独特的烹饪方式，不容易煮老，肉质鲜嫩可口，深受食客的喜爱。在烹饪过程中，关键在于烹饪时间和火候的控制，只有掌握好这些关键技巧，才能烹制出一只完美的广油鸡。