什么是“假鱼”？“假鱼”是指在一些烧烤摊贩中出现的，看上去像鱼肉串，但其实完全是用鸡肉串起来的。鸡肉串起来后，烤制外表一致鱼肉的形态，再配上些许辣椒和孜然等调料，以此来欺骗消费者。为什么鱼肉串起来却... 什么是“假鱼”？“假鱼”是指在一些烧烤摊贩中出现的，看上去像鱼肉串，但其实完全是用鸡肉串起来的。鸡肉串起来后，烤制外表一致鱼肉的形态，再配上些许辣椒和孜然等调料，以此来欺骗消费者。为什么鱼肉串起来却像鸡肉？事实上，鱼肉串起来也可以像鸡肉一样。关键在于鱼肉的纤维结构和鸡肉不同，鱼肉的纤维较软，容易断裂，而鸡肉的纤维较为紧密，不容易断裂。因此，摊主为了让鱼肉串不容易裂开，会在鱼肉中加入一些淀粉或者面粉等混合物，这样烤制后就更易于串成形状。“假鱼”是否安全？在国家标准《烧烤类食品》（GB/T28415-2012）中，是允许使用多种肉类混合制作烤串的。但由于“假鱼”是通过在鱼肉中加入淀粉和面粉等调料进行制作的，加工时可能存在食品添加剂滥用的情况。这些食品添加剂可能会对人体健康造成一定程度的危害。如何避免食用“假鱼”？首先，消费者要选择信誉度高、卫生条件良好的商家。其次，最好选择现场烧烤，直接看到食品制作的过程，避免食品添加剂的滥用。此外，要自我保护意识强，注意饮食卫生方面的细节，加强自身免疫力。结语“假鱼”这种食品并不属于合法生产的范畴，也不是健康食品。为了个人健康，选择正规商家消费，自我保护、提升免疫力、饮食健康是最好的保障。关键词：假鱼、烧烤、食品安全