从哪些方面探讨为什么鸡肉里含有绿色物质在日常生活中，我们发现鸡肉表面常常有一些绿色物质。这究竟是什么原因造成的呢？下面从营养学、饲养方法和存储条件三个方面探讨鸡肉中含有绿色物质的原因。营养学的解释鸡... 从哪些方面探讨为什么鸡肉里含有绿色物质在日常生活中，我们发现鸡肉表面常常有一些绿色物质。这究竟是什么原因造成的呢？下面从营养学、饲养方法和存储条件三个方面探讨鸡肉中含有绿色物质的原因。营养学的解释鸡肉含有大量的肌酸，这是一种贮存于肌肉中的滑肽，也是肌肉能量中的主导者。鸡肉在经过剁肉、切片等加工过程中，这种滑肽会因为氧气的作用而发生变化，随着肌酸变化产生的物质会在肉的表面出现像发霉一样的绿点，因此形成了绿色物质。饲养方法的影响饲养方法对鸡肉中的绿色物质也有很大的影响。许多养殖场普遍采用高密度、密闭养殖方法，鸡只在狭小的空间内生活，大量氨气和二氧化碳的排放会导致养殖环境污染严重，这将直接导致喂养的饲料中含有硝酸盐的增多，累积在鸡的体内，在皮肤表面上显现出绿色。存储条件的影响鸡肉在存储过程中，会受到氧化的影响，肌红蛋白会失去其天然的鲜红色，显得有些泛绿。此外，鸡肉在长时间存放时，如果没有加入防腐剂，依然会在肉的表面上产生绿色物质，这是因为细菌分解肌肉中的蛋白质和脂肪产生的，既是一种腐败的表现，也可能会产生对人体有害的细菌，不应食用。结论鸡肉中含有绿色物质是由于营养学的原因，即肌酸在加工的过程中发生变化；饲养方法的原因，即环境污染，导致鸡只身体中含有硝酸盐沉积增多；存储条件影响，即空气氧化和细菌分解。所以鸡肉表面绿色物质并不一定都是不好的现象，要根据具体条件判断是否可以食用，以确保食品安全和健康。