鸡蛋为什么皱？相信很多人都曾经在煮鸡蛋时发现，有时鸡蛋的表面会出现一些褶皱，这是为什么呢？下面让我们一起来探究一下鸡蛋为什么会皱的原因。鸡蛋表面的结构首先，我们需要了解一下鸡蛋表面的结构。鸡蛋的外壳... 鸡蛋为什么皱？相信很多人都曾经在煮鸡蛋时发现，有时鸡蛋的表面会出现一些褶皱，这是为什么呢？下面让我们一起来探究一下鸡蛋为什么会皱的原因。鸡蛋表面的结构首先，我们需要了解一下鸡蛋表面的结构。鸡蛋的外壳是由二氧化硅和碳酸钙构成的，表面处覆盖着一层薄膜，这层薄膜就是我们常说的“蛋膜”，它在鸡蛋成熟后会自动剥离。鸡蛋表面褶皱的形成褶皱的形成其实与鸡蛋表面的蛋膜有关。当鸡蛋在热水中煮沸时，水温升高，蒸汽压也随之增加，由于表层蛋膜在蛋白质凝固之前并不容易破裂，所以在蒸汽的作用下，里层的蛋白质向外膨胀，但表层的蛋膜并不能及时跟上，于是就形成了皱褶。如何避免鸡蛋褶皱如果你想在煮鸡蛋时避免出现褶皱，可以采取以下方法：1.煮鸡蛋之前，把鸡蛋从冰箱里取出来，等待它变成室温后再放入开水中煮。2.在煮鸡蛋的时候，准备一个小碟，用勺子轻轻搅动水面，使鸡蛋所处的水温更加均匀。3.在煮鸡蛋的时候，可以加入一些白醋或盐巴，这样可以减少蛋壳破裂后蛋白流出的可能性，同时增加鸡蛋的硬度。总结综上所述，鸡蛋表面褶皱的原因是由于蒸汽压作用下，鸡蛋里的蛋白质膨胀，而表层的蛋膜不能及时跟上，从而形成皱褶。如果要避免出现这种情况，可以在煮鸡蛋时注意细节，比如预先将鸡蛋取出等待变成室温，用勺子搅动水面等。关键词：鸡蛋、褶皱、蛋膜