要说今年火出圈的网红小吃，冠军宝座非”臭名远扬“的螺蛳粉莫属了。

在疫情期间，卖断货的除了口罩，还有螺蛳粉，甚至还因此频频上了热搜。

作为一名资深的吃播观众，榕海君经常在夜半时分对着各种嗦粉的博主留下不争气的泪水口水。

不过很明显，和臭豆腐一样，不是所有人都能get到螺蛳粉的灵魂。

不少中国人尚且如此，更不用说是“没见过世面”的老外了。

之前，有这么一条新闻上了热搜：

据说是某留学生在家做螺蛳粉，结果被意大利邻居闻到，以为是生化武器而报了警，还被罚了40欧元。

更夸张的是意大利邻居对警察说的不是“生化武器”，而是“我的邻居在吃shit”……

（螺蛳粉：谢谢，有被冒犯到）

不过随着这两年螺蛳粉的人气越来越高，越来越多的歪果仁也忍不住想一探究竟。

有外国记者，特地跑到唐人街，只为了嗦一碗最地道的粉，打一场最公平的分。

酒足饭饱后，一篇深度测评也酝酿而出。

You’llsmellthebrothbeforeyoutasteit.Itsmellslikeashoulderofpork,roastingoutside,nexttoacouplemuddypigs.

在尝到这种肉汤之前，你就能闻到它的味道。闻起来像在几只泥泞的猪旁边烤着的猪肩膀肉。

It’sasour-spicybrothmadewithporkbones,riversnailsandsome20differentkindsofherbsandspices.

这是用猪骨头、河蜗牛和20多种草药和香料制成的酸辣汤。

It’samberandclear,moreconsomméthantonkotsu.Theherbslendvegetalnotes.There’svinegarandchilithatbalanceandtempertherichness.Underitallthere’sameaty,barnyardyfunk.Ittasteslikeafarm.Thisisbrothwithterroir.

这种汤呈现清澈的琥珀色，比豚骨汤要更加清爽。草药有植物性的味道。有醋和辣椒可以平衡和调节丰富感。在这些味道之下，有一种肉味和谷仓味混杂起来的臭味。尝起来像个农场。这是含着风土的肉汤。

Thesoup($10.99)isfilledwithwide,roundricenoodlesandanabundanceoftoppings.Enoughtoppingsthatlistingthemmightbetedious,but,ohwell,here’swhatIcountedinonebowl:asoy-brinedhard-boiledegg,blanchedbabybokchoy,pickledgreenbeans,achunkofbraisedpigtrotter,crispyporkbelly,roastedpork,tofuskins,bambooshoots,scallionsandwoodearmushrooms.Alittledishofroastedpeanuts—sprinkleontopatyourleisure—comesontheside.

汤里（价值10.99美元）装满了宽而圆的米粉和大量的浇头。浇头很足，一一列出来可能很乏味，但是，哦，这是我在一个碗里数出来的：一个在豆浆里腌制好煮熟的鸡蛋，烫过的小白菜，腌制的绿豆，一块红烧的猪蹄，酥脆的猪肚、烤猪肉、豆腐皮、竹笋、葱和木耳。侧面放一小盘烤花生-随意撒在上面。

Butthestarisreallythatbroth.Itlingers—onyourtastebuds,inyourmemory.

但是这其中最引人注目的就是汤。它的味道能在你的味蕾和你的记忆中一直萦绕。

如果说文字无法描述出螺蛳粉的精髓，那吃播在此时就更显难能可贵。

视频网站上随便搜搜，就能看到一堆“老外挑战螺蛳粉”的视频。

不过榕海君发现，比起想象中“臭的人仰马翻”的场面，挺多老外竟然都觉得螺蛳粉味道不错。

和“臭”相比，大部分人觉得“辣”更明显。

还有不少被辣到表情失控的。

想想也是，和口味相对清淡的西餐相比，螺蛳粉的辣油可能是很多外国人“生命不可承受之辣”了，甚至直接盖过了酸笋的风头。

这个结果榕海君也是没想到，还以为螺蛳粉肯定能荣登“老外最讨厌的中国食物榜单”呢。

当然，虽然螺蛳粉风评仍健在，但还有很多中国美食，在外国人的眼中仍是妥妥的黑暗料理。

近几年，螺蛳粉的名声在美食圈愈发响亮。提起柳州，大家的第一反应不是别的，几乎默契地都想到了螺蛳粉。

有人会疑惑，为什么不但国人，甚至这么多老外都对螺蛳粉可以那么让人欲罢不能？

当嗦到第一口螺蛳粉的时候，你就懂了。

劲道爽滑的米粉滑溜进唇齿间，辣油炒过的木耳丝，油炸腐竹、花生的脆爽，丰富了整碗粉的口感，还有那经典酸臭味的酸笋、酸豆角就是味蕾炸弹，也是让人越吃越上瘾的秘密武器。

现在大街小巷都有螺蛳粉店，线上也有很多令人眼花缭乱的螺蛳粉牌子，但不是每一家都能做到让人念念不忘，吃完还想吃。

讲究的配料，地道的风味

别小瞧这一碗简简单单的螺蛳粉，想要做出勾魂的螺蛳粉吗，每一个配料、小细节都有玄机。

就拿粉来说，需要用放置3年的陈米，制作成干圆米粉，久煮不烂，煮熟后柔、滑、弹、韧。挑一筷子放入口中，上颚用力一抽，往里一吸，咻咻尽入口中，十分好嗦。

螺蛳粉中必备的其他配料也不含糊，老师傅熬制的辣椒油香辣够劲，油炸的花生米嘎嘣脆，炸腐竹豆香浓郁，醋酸汁不刺鼻，提鲜调味。

尤其是酸笋，采用老坛腌制了45天的大头甜笋，酸脆爽口，那酸爽的正宗口感，仿佛是带你穿梭到了柳州街头！

多种配料，每人可以根据自己的喜好酌情放，比如不太能吃辣的朋友就可以少放点红油，更利于体验汤头的浓郁。

螺丝汤头，浓郁鲜香

既然是嗦粉，除了粉是重点，汤头也是关键！

熬制汤头的石螺当天早晨捕捞，用洗米水和香油浸泡4个小时，让石螺把泥沙吐干净。

炒制后，加入猪筒骨和18种植物香料熬制8小时，煮出来的汤头浓郁鲜香，煮好先来喝口汤，猪骨的醇厚和香料的馥郁，味道咸淡恰好，直勾着你不停地吸入。

在家10分钟就能搞定

汤好喝，粉好嗦，还不贵

能让大家都疯狂囤货的螺蛳粉，好吃自然是可以肯定的。

再者，它的做法非常方便，哪怕你是手残党，厨房小白，按照下面的煮法，都可以煮出一碗好吃、堪比外面小店的粉！

除了煮汤外，螺蛳粉还可以干拌、炒粉，也是别有一番风味。

深夜饥饿，外出差旅、懒得外卖……都能用一碗螺蛳粉解决。

好了不说了，榕海君的螺蛳粉午餐来了！